もっちりとした食感で、甘みと粘りが強いグループ。
お米の味わいも強いので、しっかりした味付けのおかずにも負けません。

＜代表的な銘柄＞
・こしひかり
・新之助
・つや姫

もっちりタイプとは対極にある、粘り気が少ないグループ。
さっぱりとした味わいなので、デリケートな旨みを持つ海産物との相性は抜群です。

＜代表的な銘柄＞
・ササニシキ
・つがるロマン
・ななつぼし

粒感があり、ベチャッと崩れない食感のグループ。
丼やおにぎりにもピッタリで、大手牛丼チェーン店やコンビニエンスストアでも採用された実績を持っています。
野菜料理にも合います。

＜代表的な銘柄＞
・きらら397
・はえぬき

ソフトな食感が特徴のグループ。アミロース米といわれる「やわらか＋モチモチ」の甘みが強いお米です。
このグループのお米は近年続々と登場しています。
冷めても美味しいのも特徴。こってり肉料理もよく合います。

＜代表的な銘柄＞
・ミルキークイーン
・ゆめぴりか
・ひとめぼれ